中国餐饮业掀起涨价潮,指针快餐品牌肯德基、麦当劳也已相继涨价。(新华社)

面对近月本土疫情频发、上游原物料成本高涨,中国餐饮业也掀起涨价潮,除多次登上社交平台热搜,也让经营更雪上加霜。据统计,短短几个月内,中国共有全国连锁的三家咖啡品牌、两家速食业合计五家餐饮连锁企业涨价,涨幅5%到10%。

以星巴克为例,2月中下旬分别因门市驱赶用餐公安事件、涨价登上社交平台热搜,其拿铁、馥列白系列咖啡涨价人民币1元(约0.15美元),美式咖啡等杯型涨价人民币2元。

星巴克回应,定价是在对营运成本等多项因素进行考量后制定的,并指这次是自2018年11月以来,首次对中国大陆市场涨价。

澎湃新闻报导,瑞幸咖啡和进入大陆市场三年的加拿大咖啡品牌Tims,也陆续在去底、今年初,因租金、物流、成本等因素,对咖啡涨价人民币2到3元。其中,Tims的“经典贝果系列套餐”,从去年的人民币22元,上涨到1月初人民币26元,现在更涨到28.9元。

餐饮业部分,指针快餐品牌肯德基、麦当劳也相继涨价。其中,肯德基自去年12月27日起,就开始对中国菜单进行统一涨价,麦当劳多款汉堡套餐涨价人民币5到6元不等。

就此次涨价潮,凯度消费者指数大中华区总经理虞坚表示,对餐饮业来说,上游原料成本从去年开始就居高不下,这种情况不仅中国存在,全球也是一样,很多企业一开始希望通过提升营运效率吸收成本,但今年通货膨胀已经非常严重。

南京农业大学食品科技学院教授李伟指出,展望未来,受全球疫情因素影响,咖啡、乳制品等原材料进出口贸易价格短期内不会下降,未来咖啡饮品、乳制品难以出现季节性价格回调,餐饮企业还有可能持续涨价。

值得注意的是,相较于上述议价能力强的大企业可通过涨价调控获利,中小企业因无法承受,下场可能更惨。

据工商资讯平台企查查数据显示,2021年,中国餐饮相关店面共注销了100万家,其中快餐店注销了近40万家,火锅店注销近10万家,奶茶店注销近35万家。

分析人士认为,2022年中国经济工作“稳字当头”,如何通过资源调配,缓解餐饮企业的经营压力,让行业平稳度过低迷,有着优先迫切性。

来源:经济日报