报道称，该杂志一饮食专家组成团队，研究最多百岁人瑞地区（蓝区）的饮食习惯。在分析完150份报告后，他们发现蓝区长寿的人都有相同的饮食习惯，他们将这些习惯归纳为15类。

一、95%蔬食原则

蓝区的人一整年都食用谷类和豆类，并大量食用各种各样的当季蔬菜。叶菜类蔬菜是长寿食物的首选。

二、1周不吃超过两次肉

蓝区的大部份家庭非常少食用肉类，就算食用也都是用来调味或当配菜。将每周的肉类摄取量控制在2盎司以下（比一迭扑克牌还少），并且优先选取鸡肉、羊肉或猪肉。

三、每天吃超过3盎司的鱼肉

鱼肉在蓝区的每日饮食很常见。研究指出，以蔬食为主食并且每天搭配鱼肉食用的人，活得最久。

四、减少食用乳制品

人体的消化系统不是设计来消化牛乳的，尤其牛乳含脂量与含糖量很高。蓝区的居民多从植物中摄取钙质。

五、每周最多吃3颗蛋

蓝区的人每次只吃一颗蛋。享用早餐时，试着只吃一颗蛋，并用全麦谷物或面包来搭配。

六、每天多摄取1碗煮熟的豆子

豆子是蓝区饮食的基石。豆子的营养组成中，21%是蛋白质、77%是碳水化合物，脂肪仅占一点点。豆子的纤维很高，是地球上每公克营养含量最高的食物。

七、改吃酸面团或全麦

酸面团中含有一种细菌能消化淀粉和麸质，发酵过程中会产生一种酸液让面团变酸。

八、减少糖量摄取

蓝区的居民摄取的糖份约为我们摄取量的1/5。人瑞们只有在庆祝活动时才会在茶里加蜂蜜以及享用甜点。每天烹饪不要在食物中添加超过4茶匙的糖，并避免添加糖精的加工食品，尤其在五大营养成分里面有列出糖的食品。

九、每天吃两把坚果

蓝区的人瑞平均每天吃两把坚果。美国哈佛大学研究历时30年的研究发现，吃坚果的人其死亡率比不吃坚果的人低20%。

十、坚持食用食物的整体

蓝区的人们食用食物的所有部分，他们不挑掉蛋黄或挤果汁，他们多吃自己种的菜的整体。避免购买有一长串成份的食品，尽量在当地农夫市场购买。

十一、多喝水

专家建议每天喝7杯水，能降低血管阻塞的风险，且减少含糖饮料的摄取。

十二、喝酒精饮料要喝红酒

蓝区居民每天喝1到3杯酒。有发现指出，酒能帮助系统吸收植物类抗氧化剂。

十三、喝这种茶

冲绳的人每天都喝绿茶，绿茶有降低心脏疾病及数种癌症的功效。

十四、只从咖啡中摄取咖啡因

3个蓝区的居民都喝大量咖啡，研究发现喝咖啡能降低老人痴呆风险。

十五、完美搭配蛋白质

担心从蔬果摄取的蛋白质不够吗？秘诀就是要搭配蔬菜、谷物、坚果等食物，提供9种身体无法自己制造的谷胺酸。

遵守这15个饮食原则，就有机会加入人瑞的行列喔！

信源：美国《时代杂志》

2017-08-15